Главным нововведением большинства систем стала Siri на базе больших языковых моделей. Ассистент способен обрабатывать естественно сформулированные запросы, учитывать содержимое экрана, искать сведения в старых письмах и сообщениях пользователя, а также взаимодействовать с приложениями, разработчики которых добавили необходимую поддержку.
Функции Siri и Apple Intelligence работают на моделях семейства AFM 3. В него входят локальная AFM 3 Core с 3 млрд параметров, разреженная AFM 3 Core Advanced с 20 млрд параметров и несколько облачных моделей Apple.
В обновления также добавили создание автоматизаций Shortcuts и расширений Safari по текстовому запросу, дополнительные инструменты редактирования фотографий и отдельное приложение Siri. Обновлённый ассистент появился в watchOS 27 и visionOS 27, но не вошёл в tvOS 27.
iOS 27 совместима с iPhone 11 и более новыми смартфонами, однако для функций Siri AI требуется iPhone 15 Pro, iPhone 16 или более новая модель. macOS Golden Gate 27 доступна только для компьютеров Mac с процессорами серии M и станет последней версией macOS с общей поддержкой Rosetta; исключение предусмотрено для старых игр, созданных для Intel Mac.